カテゴリ:薬膳( 2 )

夏の薬膳

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薬膳講座もはやいもので今回で3回目。

陶芸教室の生徒さんであり
管理栄養士さんであり
薬膳のお勉強もされ、その方面でも
活躍されていらっしゃる濱名さんによるアトリエ方丈庵での
薬膳講座も第三回目です。

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今回のお題は「夏の薬膳」
夏の中には梅雨も含みます。

「時により、地により、人による」
という言葉から講座がはじまりました。

毎回感じることですが
薬膳というのは、とても哲学的で思想的だな、といこと。

濱名さんご自身もおっしゃられていましたが
昔からあるおばあちゃんの智恵みたいなものが
きちんと裏付けされ
何故そうなのか全てきちんとした理由がある、
ということに魅力を感じる、と。

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薬膳を勉強しているうちに
難しいことではなく
自然的で、とても優しい考えで、そして
昔から当たり前にやってきたことが多いな、ということに
気づかされます。

そして「心」と深く、強くつながっている、ということも。
「病は気から」はもっともなこと。

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今回も濱名さんのオリジナルレシピにより
夏の薬膳のメニューを紹介。
そして講義の後、皆さんで美味しく試食会。

皆さんの夏のトラブル、また体調で気になっている事
などお一人づつ簡単なカウンセリングを含め
美味しくお食事会がすすんでゆきます。

今回は、濱名さんの特別メニューがもう1品
残念ながらそれはご紹介できないのですが
とても美味しい一品でした。

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実は、この薬膳講座の前日から
喉が焼けるように痛みだし
どうやら夏風邪にやられてしまったようなのです。
この日は、熱っぽく、かなり不調であったのですが
濱名さんが、即席で喉の痛み、炎症にいいものがあると
ミントに熱い緑茶を注ぎ入れたものを
出してくださいました。
とても爽やかな喉ごしで
熱を持った喉がクールダウンしてゆくようです。

前日からは食欲も減退していましたが
濱名さんの薬膳はおかわりしてしまうほど(笑)
そのお陰か、翌日の休日はおとなしく養生し
教室仕事を休むことなく復活できました。


通年通して、心の調整、体調のやりくり上手になれるよう
さらに勉強してゆきたく思います。

夏の乗り切り方のヒントをたくさん教えて頂きました。
夏は「発散」の季節だそうです。
精神的にも我慢をして溜め込まず
気分を発散させ
適度に日光にも当たり
汗も適度にかくといいそうです!









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by houjyouan | 2015-07-15 14:25 | 薬膳

春の薬膳


「人は自然の一部である」

濱名由美さんによる
アトリエ方丈庵での薬膳講座第二回目
季節の薬膳「春」

講座がはじまり冒頭の言葉
心に響きます。

講座を聞きながら濱名さんのお手伝いと
ところどころ聞き逃してしまったり
写真を撮り逃してしまったり、少々アワアワ気味で
写真もあまり奇麗でなく残念ですが
簡単にご紹介させて頂きます。

この日は、参加者全員が花粉症持ちということで
花粉症体質改善のための養生法を
ご指導いただきました。

まずは、春の前菜プレート。
人参のふんわりペースト
帆立のカルパッチョ 桜ソース
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この日の為に、制作した器。
今朝窯から取り出した
焼きたてホヤホヤの新作のワンプレート。
素敵に盛りつけて頂きました♪
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菜の花の昆布締め

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目のかゆみに効く薬膳茶
大豆の茹で汁と鶏の合わせスープ

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鯛とクレソンの炊き込みご飯
大豆のブランマンジェ


今回は中医学(中国の伝統医学)
の陰陽論や五行論なども
簡単に盛り込んでくださって
前回よりももう一歩深く
薬膳について知れたような気がしています。

薬膳の考えはとても哲学的で
そして自然とともに生きる優しい考えから成り立っていて
陰陽のお話もとても興味深いものでした。

昨年の私の作品テーマが
「〜light and shade〜」
だったこともあり
陰陽の関係は片方だけでなく
必ずペアで存在するということ、
また時に対立し時に助け合いながら
バランスを保っている、
という陰陽の関係性にとても共感しました。

濱名さんの薬膳講座は
身近な食材で手に入る素材で献立を考えてくださっているので
私でも作れそう、と思えますし
これなら続けられそう、と思わせてくれるものばかり。

次回は梅雨の時期に第三回目を予定してくださっています。

美味しく、楽しく、健康に。
そして手作りの器で。
ご興味のある方はお声掛けくださいね。





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by houjyouan | 2015-03-27 10:44 | 薬膳

陶芸教室『アトリエ方丈庵』

東京日野市にある陶芸教室「アトリエ方丈庵」。多摩丘陵を一望できる緑豊かな高台にあります。アトリエに集う生徒さん達の陶芸作品、 手づくりのお料理やお菓子など紹介。 日々の事、器のこと、猫のことなど綴ります。焼きもの作家くつわだりえの作品、個展の紹介もしています。


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